Zori Timeless Hotel: Vrhunski luksuz na čarobnom otoku

U uvali Vinogradišće, poznatijoj kao Palmižana, na bajkovitom Svetom Klementu, obitelj Tomlinović stvorila je vrhunski spoj ekskluzivnog restorana i četiri dizajnerske luksuzne rezidencije, kompleks vila spreman odgovoriti na potrebe najzahtjevnijih gostiju
Piše: Velimir Cindrić 

Kad se čovjek nađe u prirodi iznimne ljepote, potrebno je pogledati duboko u nju i tada se događa nešto čarobno – odjednom sve bolje razumije. A ako onda odluči tome mjestu dodati vrijednost, naći će se pred nemalim zadatkom, jer je najbolji dio ljepote onaj koji nijedno pojašnjenje ili slika ne mogu izraziti.

Pa ipak, to je u uvali Vinogradišće, poznatijoj kao Palmižana, na bajkovitom otoku Sveti Klement, uspjelo ostvariti obitelji Tomlinović. Rezultat njihovog dugogodišnjeg sna je Zori Timeless Hotel, vrhunski spoj ekskluzivnog restorana i četiri dizajnerske luksuzne rezidencije, kompleks vila spreman odgovoriti na potrebe i najzahtjevnijih gostiju.

Sve je započelo još 2006., kada je obitelj Tomlinović preuzela upravljanje obiteljskim restoranom Zori i u samom dnu uvale Vinogradišće počela zamišljati idealno mjesto za odmor i uživanje, tamo gdje čovjek, barem na nekoliko dana, može postati netko drugi. A nakon te zamisli nametnuo se zadatak uređenja prostora koji će to i omogućiti.

Jasna vizija i besprijekorna realizacija olakšali su čitav proces, no u dizajnu postoji i jedno bespoštedno pravilo koje kaže: slobodno možete dizajnirati i stvarati, te izgraditi najljepše mjesto na svijetu, ali da bi san postao stvarnost potrebni su – ljudi. I upravo tu najvažniju ulogu odigrali su Iva i Renato Tomlinović, vlasnici Zori Timeless Hotela.

Restoran Zori, nakon prvotnog preuređenja te čitavog niza naknadnih ulaganja, kao i kontinuiranog unaprjeđenja kvalitete usluge, s vremenom je postao središnje mjesto za sve ljubitelje inovativne gastronomije, pristupa koji osim vrhunskih namirnica obvezno vodi računa i o podneblju i o gastronomskoj tradiciji. Jednostavno, Zori je uvijek bio zanimljiv i drukčiji, neortodoksno je spajao autohtone namirnice s onim egzotičnim, što ga je etabliralo na gastronomskoj karti Hrvatske, pa i šire, neprestano šireći svoju bazu zadovoljnih gostiju koji su se u njega često i rado vraćali.

Međutim, to je bio tek početak priče koju zajedno dugi niz godina stvaraju Iva i Renato.

– Zori je uvijek bio nešto više od samog restorana. Naime, pored njega se nalazilo nekoliko objekata od kojih se dio iznajmljivao kao smještaj, pa je ideja da se ti kapaciteti renoviraju neprestano bila prisutna. Sam restoran je svojom kvalitetom diktirao potrebu da se gostima ponudi i smještaj na jednako visokoj razini, koji će moći odgovoriti na potrebe najzahtjevnijeg gosta, onog koji cijeni sve što Palmižana i Pakleni otoci pružaju, netaknutu ljepotu prirode, ugodnu mikro klimu i bogatu tradiciju – kaže nam Iva Tomlinović, dodajući kako su na njihovu ideju o stvaranju smještaja koji će jednako voditi računa o prirodnom ambijentu i o najvišim standardima, dobro i poticajno reagirali i njihovi dugogodišnji i vjerni gosti.

Iako je u ključnoj fazi projekta svijet zadesila nepredvidiva nedaća, upravo tijekom pandemije obitelj Tomlinović odlučila je započeti njegovu realizaciju, i to uz pomoć dizajnerskog studija Visković&Visković iz Splita kojeg predstavlja dvoje mladih, kreativnih i strastvenih arhitekata i dizajnera – Vatroslav i Zrinka Visković.

– Dugi niz godina razmišljali smo kako pristupiti projektu, kako pronaći prave partnere, odnosno projektante koji će znati prepoznati našu viziju i senzibilitet, ali i koji će stručno i strastveno pristupiti projektu. Vatroslav i Zrinka oduševili su nas prezentacijom svog idejnog rješenja koje smo odmah prihvatili, a usporedno smo se upustili i u proces rebrendiranja koji je iznjedrio Zori Timeless koncept – objašnjava Renato Tomlinović.

Iva i Renato spomenutom su dizajnerskom studiju dali zadatak osmisliti, a zatim i izgraditi mjesto za odmor, uživanje i bivanje. Pri tome, željeli su da gost svakako doživi Palmižanu u svojoj biti, bez nametljive arhitekture, dakle čarobno mjesto usred autentične prirode, mjesto gdje se gusto zelenilo skladno susreće s morem.

Kao i sve ambiciozne projekte u svijetu, prva godina pandemije prisilila je i Zori Timeless koncept da osvijesti potrebu za održivim načinom poslovanja. Smanjen je kapacitet restorana, gostima su pruženi veći komfor i privatnost, a izgradnjom četiri luksuzne dizajnerske vile, omogućeno je istinsko uživanje u kreativnoj gastronomiji, vrhunskom smještaju i usluzi te predivnoj prirodi Palmižane i Paklenih otoka.

Pandemija je zapravo bila sreća u nesreći, jer je na taj način nastao Zori Timeless, unikatni boutique hotel u kojem gosti imaju na raspolaganju sve što je potrebno za vrhunski hedonistički odmor. Osim VIP zone u sklopu restorana Zori, dostupna im je i personalizirana usluga concierga, koji vodi računa da se svim gostima Zori Timeless Hotela pruži nezaboravan doživljaj.

Zori Timeless Hotel službeno je otvorio svoja vrata u travnju 2023. Sam lokalitet je na vrhu kamenog podija, poput postolja s pogledom na more. Prema riječima domaćina, na tome se mjestu stvarnost mijenja i „čovjek osjeća posebnu energiju koja vlada samo u najdubljim točkama mediteranskih vala”.

Sve četiri rezidencije – Infinity, Cloud, Eternity i Horizon – različite su i posebne te svaka priča svoju jedinstvenu priču. Za njihovu izgradnju i uređenje rabljeni su isključivo prirodni materijali poput kamena i drva, koji se prirodno uklapaju u okolinu i ne narušavaju njezinu prirodnu ljepotu. Cilj je bio osmisliti prostor u kojem se unutarnji i vanjski prostor neprimjetno stapaju u jedno, stvoriti ugođaj potpunog dodira s morem i bujnom, pomno planiranom vegetacijom u vrtovima rezidencija, ali ujedno postići i osjećaj zaštićenosti i privatnosti koje gosti očekuju.

Zori Timeless rezidencije, odnosno vile, opremljene su vrhunskim dizajnerskim namještajem i luksuznim detaljima koji odišu minimalizmom, prozračne su i stvaraju ugođaj lakoće bivanja. Njihove pomno uređene unutarnje prostorije prirodno se spajaju s predivnim, prostranim terasama obogaćenim bujnom vegetacijom, mrežama za odmaranje, bazenima i jacuzzijima te sve imaju izravan pogled na uvalu Vinogradišće, po mnogima jednu od najljepših na Mediteranu.

Rezidencija Infinity svoje ime duguje infinity bazenu na samom rubu njezine prostrane terase. Ona je i kapacitetom najveća te može ugostiti četvero odraslih s mogućnošću dodatnih kreveta za djecu. Dvije spavaće sobe spaja impozantan središnji prostor za dnevni boravak, a uz mnoge posebne detalje, goste će zasigurno oduševiti i ogromno platno za projekcije koje ovu prostoriju pretvara u privatnu kino dvoranu. Njezina velika, komforna terasa sa skrivenim kutcima, idealno je mjesto za druženje, ali i za povlačenje u osamu i neometano uživanje.

Rezidencija Cloud posebna je zbog svoja dva bazena od kojih se jedan nalazi na njezinu krovu, pa iz njega gosti mogu uživati u idiličnom pogledu na uvalu i otoke. Kao i preostale dvije rezidencije, Cloud je u mogućnosti ugostiti dvoje odraslih te dvoje djece.

Rezidencija Eternity je mala, šarmantna oaza okružena biljem i cvijećem, u čijim opojnim mirisima gosti mogu uživati dok se odmaraju u visećoj mreži ili jacuzziju. Rezidencija Horizon, pak, oduševljava svojom karizmatičnom terasom s dva bazena i veličanstvenim pogledom na uvalu.

Naposljetku, treba se vratiti i onome otkud je sve i počelo – restoranu Zori. Danas u njemu kuha Siniša Jevrosimov, mladi chef s impresivnim iskustvom u Zagrebu, Splitu, Kopenhagenu i Pragu te stažem u dva ponajbolja restorana svijeta – Disfrutar u Barceloni i Osteria Francescana u Modeni. Ekipi restorana Zori Timeless pridružio se 2021. kao izvršni kuhar.

Domaćini kažu da Siniša voli istraživati sve dostupne domaće i organske proizvode s područja Jadrana, obližnjih otoka i šireg područja Dalmacije te ih rabi kao temelj svakog jela. Uz različite tehnike kuhanja, razvija zanimljive, nove kombinacije okusa i reinterpretira tradicionalne recepte kako bi izvukao najbolje iz svake od namirnica i istakao njihovu bit.

Na jelovniku je širok izbor uzbudljivih i ukusnih predjela kao što su gazpacho od jagoda, polusušeni sashimi, lignje u tempuri, salata od lubenice i ricotte te još mnogo toga. Naravno, brojna klasičnija mesna, riblja i vegetarijanska glavna jela zadovoljavaju i najzahtjevnija nepca, a ne manjka niti iznimnih slastica, kao što je reinterpretacija torte Pavlova s nektarinom, čokoladne slastice, osvježavajući sorbeti i već prepoznatljivi desert restorana sa smokvama, medom i lavandom. Sve okusi koji nepogrešivo podsjećaju gdje se gost nalazi.

– Hvar i Pakleni otoci posebna su i svjetski prepoznatljiva destinacija koja zaslužuje ponudu najviše kvalitete, a apsolutno zadivljujuća prirodna ljepota i ugođaj ovog podneblja nalažu pažljivo vođenje brige o očuvanju okoliša i kulturne baštine. Vjerujemo da je Zori Timeless Hotel uspio postići sve od navedenog i sigurni smo da će naši gosti uživati u svakom danu provedenom ovdje. Želimo da im Zori Timeless Hotel bude ugodno i opuštajuće mjesto s kojeg će se uputiti u istraživanje i otkrivanje svih čari i ljepota srednje Dalmacije, ali i šire – zaključuju vlasnici, Iva i Renato Tomlinović.

Share now:

Facebook
Twitter

Moglo bi vas zanimati