Piše: Velimir Cindrić Foto: Le Premier
Pitanje za sve veći broj današnjih putnika više nije samo – gdje ću spavati? Iznimno važno je i pitanje – što ću sve tamo raditi? Granice između ugostiteljstva, stila života i radnog mjesta sve više se brišu, putnici nove generacije svih dobi hotele rabe kao mjesto za druženje, rad, opuštanje, ali i kao ishodište za istraživanja zanimljivosti koje to odredište nudi.
Kao odgovor na to, suvremeni hotelski stručnjaci moraju se nositi s potpuno novim izazovom, pa zato u novijim hotelima često nailazimo na iznimno zanimljive ljude.
Jedan od njih je i Goran Babin, posljednje tri godine voditelj zagrebačkog hotela Le Premier, smještenog u palači iz 20. stoljeća u samom središtu grada, koja je pretvorena u luksuzni boutique hotel.
K tome, Babin je i voditelj grupe Le Premier, pa tako osim zagrebačkim hotelom upravlja i hotelom Miramare u Crikvenici te svojim gostima nudi jedinstveni spoj posjeta glavnom gradu i odmora na moru. No, odakle sve to dolazi?
– Rođen sam i odrastao u Zadru i čitava je moja obitelj oduvijek bila fokusirana na turizam. Baka je primala goste s noćenjem i doručkom, a taj me doručak uvijek fascinirao kao nešto znatno bolje od onoga što smo jeli mi kao djeca ili obitelj. Organizacija boravka gostiju i razgovori s njima vjerojatno su u meni, i nesvjesno, pobudili ljubav za taj posao. I ujak je radio u hotelima, bio je šef sale u Boriku, pa mi je hotelijerstvo uvijek bilo blisko.
Iako sam završio matematičku gimnaziju, na kraju sam upisao studij kulture i turizma u Zadru, a onda novi američki koledž u Dubrovniku, danas Rochester Institute of Technology Croatia. Tamo sam stekao vrlo solidne temelje, jer se na tome fakultetu ne može doći do diplome bez obavljene prakse.
Mnogi od nas tu su praksu obavljali u Aziji i u Americi. Ja sam tako otišao u lanac Hyatt u Coloradu i godinu dana radio u hotelu na jednom od tamošnjih skijališta gdje sam prošao sve odjele i naučio koliko je to kompleksan posao – prisjeća se svojih početaka Goran Babin.
Nakon završenog koledža, otišao je na daljnji pripravnički program u tvrtku Carnival Cruises, svojevrsni trening program za menadžere i tamo je ostao tri godine. Kako su kruzeri nešto što je izvan svih standarda ugostiteljstva, gdje sve mora biti strogo određeno i planirano, naučio je sve o brodu kao izoliranome gradiću, gdje gost na jednome mjestu mora imati sve – mogućnost kupovine, zabave, izlazaka u različite kafiće i restorane.
– Znate, planiranje posla na kruzerima nešto je što je najbliže idealnome radu u turizmu. Ja sam se u svemu tome vrlo dobro snašao, iako se radi o vrlo specifičnom pritisku, jer je to osim fizički, ujedno i mentalno vrlo naporno. Nalazite se na brodu i nemate kamo pobjeći ni od kolega, ni od gostiju niti od posla, a na koncu niti od samoga sebe – pojašnjava Babin.
Nakon tog iskustva, 2006. ipak se odlučio vratiti u Hrvatsku, premda je to bilo vrijeme kada su mnogi odlazili u Njemačku, Irsku, Sjedinjene Države, Australiju… Držao je da će Hrvatska, vrlo brzo, trebati kvalitetne profesionalce u turizmu i da će se moći dobro zaraditi. U to vrijeme zamijetio je oglas Blue Sun korporacije, tvrtke koja je tada započinjala veliku reorganizaciju svojih hotela i tražila čitav niz novih voditelja.
– U tom sam valu ušao u Blue Sun, odnosno u koncern Sunce. Dobio sam posao u Tučepima kod Makarske, pa sam se odlučio tamo preseliti. Mnogi su govorili da u Hrvatskoj nema posla, pri čemu su zapravo mislili – nema posla ispred moga kućnog praga. A ja sam bio voljan preseliti se iz Zadra u Makarsku, a poslije i na Brač i Šoltu, znajući da bih to trebao raditi i u Americi, Irskoj ili Njemačkoj, gdje se ljudi bez problema sele za boljim poslom – kaže Goran.
Poslije tri godine rada u Makarskoj, Babin je ipak shvatio da mu je to premala sredina. Nikada prije nije imao prilike živjeti u Zagrebu, pa je 2008., kao direktor hotelskih operacija u upravi koncerna Sunce, napokon stigao u glavni grad. Kako je tvrtka 2020. bila prodana novom vlasniku, Babin je 2021. prihvatio poziv bračnog para Ostojić, vlasnika Sveučilišta Libertas, da dođe u Le Premier, hotel otvoren potkraj 2017.
Zgrada na početku Ulice kralja Držislava, gdje su nekada bili uredi Privredne banke, preuređena je u udoban hotel sa 63 smještajne jedinice, od kojih se domaćini najviše ponose predsjedničkim apartmanom, koji zauzima čitav četvrti kat. Bio je to značajan doprinos luksuznom turizmu Zagreba kojemu kronično nedostaju hoteli, posebno oni s pet zvjezdica.
– Znate, Zagreb je organski rastao zajedno s Hrvatskom. Kako je rastao turizam na obali, bilo je za očekivati da će turisti koji krstare obalom, od Istre preko Splita do Dubrovnika, kad-tad doći do Zagreba i ostati tu nekoliko dana i nastavljati dalje prema Ljubljani ili odletjeti negdje drugdje. To je tipično ponašanje današnjih turista koji u 15 dana godišnjeg odmora prođu barem tri zemlje i četiri destinacije. I nama dolaze takvi gosti, premda kod nas ipak više od 50% čine poslovni gosti, većinom iz Hrvatske i okolnih zemalja poput Slovenije, Srbije, Italije ili Austrije, no isto tako imamo i Rusa i gostiju iz Bliskog istoka. Što se tiče turista, većina ih je iz Sjedinjenih Država – ostaju dan-dva, pa onda odlaze na Jadran.
U posljednje vrijeme pojačan je i dolazak azijskih turista, koji isključivo traže hotele s pet zvjezdica. Kod nas su svi vrlo zadovoljni, posebno uređenjem prostora, intimnim ugođajem našeg butik hotela i, svakako, smještajem u središtu grada, pet minuta hoda do glavnog gradskog trga. Pogoduje nam i činjenica što se obližnja Martićeva ulica počela razvijati kao umjetnička i dizajnerska četvrt s mnogo zanimljivih trgovina, kafića i restorana koje je zgodno istraživati – pojašnjava Babin.
Le Premier svojim gostima nudi i fine dining restoran i cigar bar s velikom ponudom cigara. Tu zalaze i brojni Zagrepčani; Babin ističe da imaju mnogo manjih poslovnih skupina koje, zbog potrebe intimnog ugođaja, redovito posjećuju njihov restoran.
– Nudimo vrhunsku kuhinju našeg executive chefa Dalibora Karlovića koji je radio u prestižnim restoranima poput Alfreda Kellera u Malom Lošinju i Zinfandela u hotelu Esplanade. U cigar baru priređujemo i privatne partyje, prezentacije i slično, a za neka događanja može se iznajmiti i predsjednički apartman od 220 kvadrata, što koriste uprave nekih tvrtki za ručkove, večere, prezentacije i slično. Do nas se nalazi Kuća arhitekture s kojom imamo uistinu lijepu suradnju – kaže nam Goran.
Babinov dolazak u Le Premier poklopio se i s otvaranjem hotela Miramare u Crikvenici. Miramare je zauzeo secesijsku zgradu u kojoj se nekad nalazio hotel ista imena. Miramare je u Crikvenici, kao prvi hotel s pet zvjezdica s wellnessom i dodatnim sadržajima, napravio iznimno velik korak za taj grad.
– Kad je Miramare otvoren, bila je to postkoronska sezona i hotel je radio samo dva mjeseca. Nakon toga sam, uz Le Premiere, preuzeo i Miramare koji se, usput rečeno, ove godine otvorio vrlo rano – već 22. ožujka.
Nama je vrlo zanimljiva ta sprega Zagreba i Crikvenice, odnosno naših dvaju hotela. Naime, atraktivno je gostu ponuditi paket s posjetom glavnome gradu i boravkom na moru. Imamo dosta gostiju koji traže upravo to. To mi je sad veliki izazov… – smješka se Babin.
